Rosmarinus officinalis (Rozmaring)

Rosmarinus officinalis (Rozmaring)1.Rosmarinus-officinalis-RozmaringKúszóHa el kellene költözni egy lakatlan szigetre, ezt a növényt mindenféleképpen vigye magával! Legváltozatosabb felhasználása, úgy, mint dísznövény, fűszernövény vagy gyógynövény-ként, étkezésben, mind háztartásán, mind gyógyításban nélkülözhetetlen.  A rozmaring az emlékezettel áll kapcsolatba, évszázadokon keresztül, annak javítására használták. Mostanában, az idős kori szenilitás kezelésében kifejtett hatását vizsgálják. A rozmaring 30-60 cm magasra megnövő félcserje. Tűszerű levelei, 1.5 – 3 cm hosszúak, 2-3 mm szélesek. Virágai kékes-lilák, ritkán fehérek. Május – júniusban virágzik. A rozmaring termesztésére, a laza, humuszos talajok a legalkalmasabbak. Előnevelt palántákat vásároljunk, száraz, napos helyre ültessük. Száraz nyarakon az öntözést meghálálja, de vigyázat, a gyökerei a pangó vizet nem bírják, a növény belepusztul. A magyar népdalok, gyakran megénekelt növénye, a szerelmesek hűségének, bánatának szimbóluma. Csípős, kámforra emlékeztető szagú, illóolaját, fertőtlenítő, bőrizgató hatása miatt, fürdő és kölnivizek illatosítására használják. Gyógynövény-ként enyhíti a másnaposság kínjai, helyreállítja az emlékezetet, homlokot bedörzsölve, csillapítja a fejfájást. A levelek túlzott fogyasztása, idegrángásokat válthat ki. Fűszernövény-ként, mártások, vadasok, szárnyasok, húsételek, rostonsültek, tőtelék áruk, gombás ételek, ecetes halféleségek ízesítésére használjuk. Mint dísznövény is igen kelendő. Kellemes illata, és tartós virágzata miatt, sziklakerti, dézsás, edényes, vagy szoliterként ültetett növény.

Rheum palmatum (Rebarbara)

Rheum palmatum (Rebarbara)Ősi, kínai gyógynövény és fűszernövény.  Marco Polo által került be Európába. Nagy sárga gyökere, a legkedveltebb hashajtó, gyógyszerek egyike a rebarbara. Készítenek belőle szirupot, tinktúrát, extraktumot, vagy gyógybort. Friss levélnyelét, zöldségként fogyasztják. Jó ízű kompót, főzelék, továbbá, gyümölcsíz, bor, és szörp készíthető belőle. A rebarbara magas termetű, nagy leveleket fejlesztő gyógynövény, melyet ősszel, tőosztással is szaporíthatunk, vagy magját, áprilisban, szabad földbe vessük, humuszban, vagy tápanyagban gazdag talajba.

Petroselinum (Petrezselyem)

Petroselinum (Petrezselyem)Ezt a kitűnő növényt, évezredek óta termesztik. Általánosan használt, zöldség, fűszernövény és gyógynövény. Az ókori görögök, a halállal hozták összefüggésbe, ezért kerülték a fogyasztását. Általánosságban, magvetéssel szaporítjuk késő ősszel, vagy kora tavaszi vetéssel. Tápanyagban gazdag, humuszos talajban fejlődik a legjobban. Egyaránt fogyasztjuk, levelét, illetve gyökerét. Petrezselyem zöldjét frissen, illetve szárított állapotban használjuk fel. Fűszernövény-ként tálalás előtt, sültekhez, sütés előtt adjuk, mert a főzéskor aromáját, és vitamintartalmát elveszti. Ízesítőszerként, számtalan ételhez használható, akár a zöldje, akár a gyökere, csupán a háziasszony leleményességén múlik. A zsíros olaj, és illóolaj tartalmú magját, az élelmiszeripar és a likőripar hasznosítja. Gyógynövény-ként, a levelek erős vízhajtók. A magokból készült hajöblítő, elpusztítja a tetveket. Állapotos anyák ne használják gyógynövényként.

Salvia officinalis (Zsálya)

Salvia officinalis (Zsálya)1.letöltésEzt a gyógynövényt-fűszernövényt, évezredek óta használják. Az ókori görögök, főként gyógyhatása miatt, kígyómarás ellen, szellemi frissesség fokozására használták. A középkorban, kolera, epilepszia gyógyítására is használt  gyógynövény. A IX. századtól már termesztik, annyira értékes növény volt, hogy a kínaiak 3-4 font teát adtak egy fontjáért. A zsálya, 50-70 cm magas, szűrkén molyhos, elliptikus levelű félcserje (leveleinek színváltozata fajtafüggő). Virágai ibolyaszínűek, június-júliusban nyílnak. Napos, tápanyagban gazdag helyre, lehetőleg előnevelt palántát ültessünk. Zsálya gyűjtése, virágzás kezdetén ajánlott, szellős, száraz, árnyékos helyen szárítsuk. Rozmaringgal keverve, különleges ízt ad az ételeknek. Fűszernövény-ként igen kiváló, zsíros húsételek (kacsa, liba, pulyka, vadhúsok, töltelékek) ízesítésére. Pikáns ízt kölcsönöz a máj, a főtt és a sült halételeknek, pástétomoknak. Lágy sajtok, és főtt tészták ízesítésére is használjuk. Dísznövény-ként is kiváló évelő, mely sziklakertekbe, napos rézsűkbe, útszegélyekre, edényekbe, dézsákba ültethető. Nem csak a változatos levélzetével díszít, hanem tartós, mutatós virágával is, jó méhlegelő. Gyógynövény-ként, a zsályáról köztudott, hogy fertőzés gátló, összehúzó, szélhajtó és görcsoldó hatású, valamint általános antibiotikum. Torokgyulladás, elégtelen emésztés, hormonális bajok gyógyítására, és az agy serkentésére is használják.letöltésSalvia officinalis (Zsálya)2.

Origanum Majoranna Dictamnus (Évelő majoranna)

Origanum Majoranna Dictamnus (Évelő majoranna)Az ókori görögök hite szerint ha majoranna nő egy síron akkor az elhunyt örök boldogságot élvez. A majoranna 30-50 cm magasra növő fűszernövény. Levelei tojásdadok a száron átellenesen állnak, virágai június végétől kezd virágozni zöldes fehér színűek és kicsik. Napos humuszos tápanyag dús földbe ültessük. Lehetőleg előnevelt palántát vásároljunk. A morzsolt növény különleges, egyedi ízű fűszernövény a legtöbb húsételnek hurkához, szárnyasokhoz, töltelékekhez, májgombóchoz, pástétomhoz, vagdalt és véres húsokhoz, birkához, grillcsirkéhez, kitűnően használható. Gyűjtést virágzás kezdetén kezdjük, szellős árnyékos helyen szárítsuk,  étvágygerjesztő, szélhajtó, gyomorerősítő hatású, ezért gyógyteák készítésére is felhasználjuk. A magas vérnyomásba szenvedők óvatosan használják!

Lavandula angustifolia-intermedia (Levendula)

Lavandula angustifolia-intermedia (Levendula)1.Az ókor óta igen kedvelt fűszernövény, gyógynövény és dísznövény. A reneszánsz, rokokó, barokk korba legdivatosabb illatszer volt. A virágot és illóolaját idegnyugtató hatása miatt fürdőkbe nyugtató készítményekbe használt gyógynövény. Homlokba dörzsölt a levendula olaja csökkenti a fejfájást. Égések-csípések vágások kezelésére is alkalmas. Reumás fájdalmaknál, idegzsába esetén bedörzsölő szerként is felhasználják.   Magról vagy palántáról szaporíthatjuk, napos humuszos száraz talajt kedvelő dísznövény is. Sziklakerti, alacsony sövénynek, szoliternek, dézsás edényes beültetésre egyaránt alkalmas. Gyökérzete nem bírja a talajba a pangó vizet. A levendula évenkénti tavaszi metszése  a lombos rész vissza vágására vonatkozik, fás részeket ne vágjuk vissza mert azok már nehezen fognak kihajtani újra. A levendulát, zsályát, kakukkfüvet, kora nyáron, virágzás után is  visszavágjuk. Hatásos szúnyogok, legyek, molyok, levéltetvek, távol tartására. A morzsolt virágot a likőr iparban ízesítőszerként használják, mint fűszernövény.  A levendula virágát teljes virágzásba gyűjtsük, és szellős árnyékos helyen szárítsuk.Lavandula agustifolia-intermedia (Levendula)2.

Levisticum officinale (Lestyán)

Levisticum officinale (Lestyán- levescsik)A Lestyán évelő fűszernövény és gyógynövény mely első évbe csak tőlevélrózsákat hoz, majd ebből fejlődik ki a következő évbe a virágzó szár, mely 1-1,5 m magasra nő júliusba-augusztusba hozza csöves sárga virágait. A növénynek jellegzetes Magi illata van ezért egyes helyeken Magi fűnek is nevezik. Magi fűszerkeverék fő alkotórésze.  Erőss előnevelt palántát vásároljunk és ősszel ültessük eredeti helyére. Lestyán levele, gyökere egyaránt fogyasztható, frissen vagy szárítva (száraz árnyékos helyen szárítsuk).  Lestyán gyökereit, második vagy harmadik évbe szedhetjük fel. Előnevelt palántákat érdemes vásárolni és humuszos tápanyag dús földbe, napos vagy félárnyékos helyre ültessük.  Aromája intenzív, ezért használatakor legyünk óvatosak. Levesek, főzelékek, diétás ételek ízesítésére használt fűszernövény- Gyógynövény, Teája gyomorerősítő, emésztés serkentő, vizelethajtó. Vese és epekőteák alkotó része. Nikotin és alkoholmérgezéskor jó házi szer a lestyán.

Armoracia lapathifolia Usteri (Torma)

Armoracia lapathifolia Usteri (Torma –orr tekerőtorma)1.

Fűszernövény-gyógynövény már a XIII században Európa szerte elterjedt. A torma lágyszárú évelő megvastagodott gyökerét használjuk. Laza humuszos talajba egészséges 20-30 cm hosszú gyökér dugványt ültessünk, hosszú életű lágyszárú évelő. A torma gyökerét október közepétől a következő év tavaszáig folyamatosan szedhetjük. Legismertebb elkészítési módja az ecetes vagy majonézes torma. Főtt sonkához, főtt marhahúshoz, kolbász áruféleséghez fogyasztjuk. Mint gyógynövény gyomorjavító, vérkeringést javító hatása miatt ajánlatos a fogyasztása.

 

Armoracia lapathifolia Usteri (Torma –orr tekerőtorma)2.

Coriandrum sativum (Koriander)

Coriandrum sativum (Koriander)1.Kínaiak ugy hitték, hogy halhatatlansággal ruházza fel az embert. 3000 éve ismert és használt gyógynövény és  fűszernövény. A koriander érdekes fűszernövény, mert magjának és levelének más-más illata van, de ehető az egész növény. 50-80 cm magasra növő, nagy hű vejű szárnyasan összetett levelű. virágai, ernyős, fehér vagy pirosas rózsaszínű, melyek júniusba nyílnak. Termése, gömbölyű, sárga vagy sárgás barna. Közkedvelt fűszernövény sültek, húspácok, káposztafélék, szószok sonka pácok, savanyúságok (uborka, paprika) ízesítésére nélkülözhetetlen. Az érés egyenetlen, akkor kezdjük el betakarítani mikor már a termések kezdenek barnulni. Gyógynövény: étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó, görcsoldó hatású .Coriandrum sativum (Koriander)2.

Carum carvi (Kömény)

Carum carvi (Kömény)1.Bizonyítottan már a kőkor óta használatos, gyógynövény, és fűszernövény mely napjaikba is közkedvelt, mondhatni nélkülözhetetlen. Intenzív ízű, módjával használjuk, ne nyomja el a többi fűszer zamatát. A kömény első évbe csak tőleveleket fejleszt, második évben fejlődő magszára elérheti az egy métert is, rendszerint tőbe elágazó. Virágzata 7-10 egyenlőtlen hosszú sugarú, összetett ernyő. Április-májusba hozza fehér virágait. Egyaránt használhatjuk a friss leveleit, érett magjait. Körözöttek, sajtok, mártások, levese, főzelékek, saláták, húsok, burgonya-káposztaételek, kolbászok ízesítésére használható fűszernövény. Étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó, gyomorgörcs ellen használatos gyógynövény.Carum carvi (Kömény)2.